Adjica, cunoscută și sub numele de ajvar în anumite regiuni, este o pastă delicioasă și plină de aromă, obținută din ardei iute, roșii și alte ingrediente aromatice.
Această rețetă tradițională din Europa de Sud-Est este iubită pentru gustul său intens și capacitatea de a îmbogăți o gamă variată de preparate culinare.
Iată cum să pregătești adjica
Ingrediente:
- 1 kg de ardei iuți (puteți folosi orice fel de ardei iute preferați, cum ar fi ardei iuți roșii, verzi sau amestec de culori)
- 1 kg de roșii coapte
- 4 căței de usturoi
- 3 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de oțet de mere
- 1 linguriță de sare (sau după gust)
- Opțional: za’atar sau alte condimente preferate pentru a intensifica aromele
Instrucțiuni:
- Spălați și curățați ardeii iuți de semințe și cotor. Dacă doriți o adjica mai puțin iute, puteți îndepărta și membranele albe interioare ale ardeilor, unde se găsește majoritatea capsaicinei (substanța responsabilă de iuțime).
- Într-o tigaie mare sau pe grătar, coaceți ardeii iuți până se înmoaie și încep să se cărămelizeze ușor. Rotiți-i din când în când pentru a se coace uniform. După ce sunt copti, puneți-i într-o pungă de plastic și închideți-o. Astfel, aburul va ajuta la dezlipirea pielii ardeilor iuți.
- Lăsați ardeii în pungă timp de aproximativ 15-20 de minute, apoi îndepărtați pielea exterioară coaptă. Aceasta va face pasta de adjica mai fină și mai ușor de digerat.
- În blender sau robot de bucătărie, combinați ardeii iuți copti, roșiile coapte și cățeii de usturoi. Mixați până obțineți o pastă fină și omogenă.
- Adăugați uleiul de măsline, oțetul de mere, sarea și condimentele (dacă doriți). Continuați să mixați pentru a integra toate ingredientele.
- Gustați adjica și adăugați mai multă sare sau condimente, dacă este necesar.
- Dacă preferați o textură mai chunky, puteți lăsa câteva bucăți de ardei și roșii în pastă.
- Transferați adjica în recipiente de sticlă curate și închise ermetic.
Adjica este minunată servită ca o pastă de pâine, în combinație cu brânzeturi sau ca ingredient de bază în diverse preparate culinare, cum ar fi tocanite, mâncăruri cu carne sau vegetariene și sandvișuri gustoase. De asemenea, se păstrează bine în frigider și poate fi folosită pentru a da o notă iute și aromată multor mâncăruri.
