Făina de grâu este un ingredient care nu își găsește locul în alimentația persoanelor care suferă de boala celiacă, deoarece acestea au o intoleranță gravă la gluten. Tocmai de aceea, ne-am gândit să îți prezentăm câteva rețete de pizza cu blat de conopidă, deci o pizza fără gluten, care să fie și sănătoasă, dar și savuroasă.
Persoanele cu boala celiacă nu pot consuma alimente care conțin gluten, deoarece această proteină le provoacă daune grave intestinului subțire. Boala celiacă este o tulburare autoimună care apare atunci când sistemul imunitar al unei persoane reacționează negativ la gluten, o proteină care se găsește în grâu, secară și orz.
Atunci când o persoană cu boala celiacă mănâncă un aliment cu gluten, sistemul imunitar atacă mucoasa intestinului subțire, ducând la inflamație și deteriorarea vilozităților intestinale. Vilozitățile intestinale sunt mici proeminențe în mucoasa intestinală responsabile pentru absorbția nutrienților din alimente. Deteriorarea acestor vilozități împiedică absorbția adecvată a nutrienților din alimente, ceea ce poate duce la deficiențe nutritive, probleme digestive și alte simptome neplăcute.
Principalele simptome ale bolii celiace includ diaree, balonare, greutate scăzută, oboseală și, în cazuri mai severe, complicații cum ar fi anemia sau osteoporoza. Din acest motiv, persoanele cu boala celiacă trebuie să evite complet alimentele care conțin gluten.
În ultimii ani, pe piață au apărut tot felul de sortimente de pâine, paste și blat de pizza fără gluten, deci în marile magazine alimentare poți găsi tot ce ai nevoie dacă suferi de boala celiacă. Dacă vrei să-ți faci acasă diverse preparate, făina de grâu poate fi înlocuită și cu alte ingrediente. În acest articol îți propunem trei rețete de pizza cu blat de conopidă pe care să le încerci la tine în bucătărie.
1. Blat de pizza simplu cu mozzarella și parmezan
Ingrediente
1 căpățână de conopidă, curățată de frunze în prealabil
½ cană de mozzarella rasă
¼ cană de parmezan ras
½ linguriță de oregano uscat
½ linguriță de sare
½ linguriță de usturoi granulat
2 ouă, bătute ușor
Toppinguri: orice preferi (sos de pizza, felii de salam, ciuperci, boabe de porumb etc.)
Mod de preparare
Încingi cuptorul înainte la 180 de grade Celsius. Tapetezi o tavă nu foarte înaltă cu hârtie de copt. Rupi conopida în buchețele și o mărunțești într-un robot de bucătărie, până obții o compoziție fină, ca boabele de orez. O pui ulterior într-un coș de inox pentru gătit la aburi și o prepari la aburi până se mai înmoaie. Lași conopida să se răcească.
Într-un vas mare, combini apoi conopida preparată la aburi cu mozzarella și cu parmezanul, adaugi oregano, sare, usturoiul granulat și ouăle bătute și amesteci bine. Răstorni compoziția aceasta omogenizată în centrul tăvii de copt și o întinzi, dându-i formă de cerc, ca să semene cu blatul de pizza. Dai tava la cuptor 20 de minute. Apoi, adaugi topping-urile preferate și mai ții la cuptor 10 minute.
2. Pizza pepperoni cu blat de conopidă (în tavă adâncă)
Ingrediente
Pentru blat (care va fi piureul de conopidă)
1 căpățână potrivită de conopidă
2 linguri de smântână grasă
1 lingură de unt
8 felii de pepperoni
¼ cană de brânză mozzarella, rasă
sare, după gust
piper, după gust
Pentru tava înaltă (caserolă)
12 felii de pepperoni
½ de cană de brânză mozarella rasă
Mod de preparare
Pentru blat, cureți conopida de frunze și o speli, apoi o rupi în buchețele. O pui într-un bol care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde, împreună cu 2 linguri de smântână și 1 lingură de unt. Dai bolul la cuptorul cu microunde, neacoperit, la putere mare, timp de 10 minute. Amesteci bine, ca să acopere conopida cu compoziția de unt și smântână. Mai dai la cuptorul cu microunde 6 minute tot la putere mare, până se înmoaie conopida.
Scoți din cuptor și răstorni conopida într-un blender de mare viteză sau într-un robot de bucătărie, împreună cu 8 felii de pepperoni și un sfert de cană de mozzarella. Mixezi până la omogenizare, până obții un piure. Condimentezi cu sare și piper după gust. Pentru consistența dorită, poți să ajustezi cantitățile de smântână și de unt.
Pentru caserolă (tava înaltă, ceramică, rezistentă la temperaturile din cuptor), răstorni piureul de conopidă și îl nivelezi. Acoperi stratul cu brânză mozzarella rasă și apoi pui un strat de pepperoni. Dai la cuptorul încins aproximativ 20 de minute, până se rumenește ușor, apoi consumi această pizza fără gluten caldă.
3. Pizza cu blat de conopidă și brânză de capră
Ingrediente
1 kg buchețele de conopidă, transformate în „orez” (cu ajutorul robotului de bucătărie)
1 ou bătut
1/3 cană de brânză moale de capră (ajustezi cantitatea după gust)
1 linguriță oregano uscat
1 praf de sare
Toppinguri la alegere
Mod de preparare
Preîncălzești cuptorul la 180 de grade. Pentru a face „orezul” de conopidă, pui în mai multe etape buchețelele de conopidă crudă într-un robot de bucătărie și le mixezi până când obții o textură care seamănă cu boabele de orez.
Pui apă într-o oală mare (un strat de apă de 2‑3 cm) și lași să dea în clocot. Adaugi „orezul” de conopidă și acoperi. Lași să fiarbă aproximativ 4‑5 minute. Când e gata, strecori „orezul” printr-un material textil fin, ca o perdea subțire.
Odată ce ai strecurat conopida, o muți pe un prosop curat de vase, care trebuie să fie și acesta foarte subțire. O învelești în acest prosop și îl răsucești, apoi storci tot excesul de apă, iar în acest fel, vei obține un blat de pizza foarte bun și uscat. Într-un vas mare, separat, amesteci conopida strecurată cu oul bătut, brânza de capră și condimentele. Folosește-ți mâinile ca să amesteci bine aluatul.
Îl răstorni într-o tavă în care ai așezat hârtie de copt. Îl nivelezi, având grijă să fie suficient de subțire. Dai tava la cuptor 35‑40 de minute, până când blatul devine tare și se rumenește frumos. La final, adaugi ingredientele favorite: sos de pizza, brânzeturi și orice alte toppinguri preferi. Dai din nou această pizza fără gluten cu blat de conopidă la cuptorul încins și o mai lași 5‑10 minute, până când brânza este topită frumos. După ce scoți pizza din cuptor, o feliezi și o servești imediat mesenilor.
Iată de ce e bine să mănânci conopidă!
Conopida (Brassica oleracea var. botrytis) este o legumă cruciferă care aduce numeroase beneficii pentru sănătate datorită conținutului său bogat în nutrienți și substanțe bioactive. Iată câteva dintre proprietățile și beneficiile conopidei:
Bogată în nutrienți esențiali
Conopida este o sursă bună de vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, vitamina K, vitamina B6, acid folic, potasiu și magneziu. De asemenea, conține antioxidanți precum sulforafan și glucorafanin, care pot ajuta la combaterea stresului oxidativ și a inflamației din organism.
Susține sănătatea inimii
Conopida este bogată în compuși care contribuie la reducerea riscului de boli de inimă, inclusiv fibre dietetice care pot contribui la reducerea nivelului de colesterol din sânge.
Sprijină digestia
Conopida conține fibre alimentare, care sunt benefice pentru digestie și ajută la menținerea unui tranzit intestinal regulat.
Susține sistemul imunitar
Vitamina C din conopidă joacă un rol important în susținerea sistemului imunitar și poate ajuta la prevenirea răcelilor și a altor infecții.
Benefică pentru sănătatea oaselor
Cum spuneam, conopida conține vitamina K și calciu, iar acestea sunt importante pentru sănătatea oaselor.
Susține sănătatea pielii
Nutrienții din conopidă, inclusiv vitamina C, contribuie la menținerea sănătății pielii și la reducerea semnelor de îmbătrânire.
Controlul greutății
Conopida are un conținut scăzut de calorii și poate fi o opțiune sățioasă pentru cei care doresc să-și țină mai bine greutatea sub control.
Potențial anticancerigen
Sulforafanul are potențial anticancerigen, deci consumul de conopidă ar putea contribui la prevenirea unor tipuri de cancer.
Ce calități are mozzarella?
Mozzarella are un gust ușor, delicat și dulce, ceea ce o face potrivită pentru a fi consumată ca atare sau în combinație cu alte ingrediente. Această brânză are o textură moale, dar puțin fermă, cu o consistență cremoasă. Acest aspect face ca mozzarella să fie populară în diverse preparate culinare, cum ar fi pizza și salata caprese.
Datorită texturii sale, mozzarella se topește frumos și uniform, ceea ce o face o alegere ideală pentru pizza, lasagna, sendvișuri cu carne la grătar și multe alte mâncăruri gătite. Mozzarella este un ingredient versatil în bucătărie și poate fi folosit atât în mâncăruri calde, cât și reci.
Este o sursă bună de proteine, calciu și alte nutrienți esențiali. Cu toate acestea, trebuie menționat că mozzarella conține și grăsimi saturate, așa că trebuie consumată cu măsură în cadrul unei diete echilibrate. Mozzarella este adesea o opțiune potrivită pentru o varietate de diete, inclusiv dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și dietele cu conținut scăzut de sare, dar și pentru persoanele care nu consumă alimente cu gluten din cauza bolii celiace sau a intoleranței. Există, de asemenea, variante de mozzarella fără lactoză pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
Nu uitați că un diagnostic corect poate fi pus doar de către un medic specialist, în urma unui consult și a investigațiilor adecvate.
