Peștele are beneficii nenumărate. Bogăția de acizi grași Omega 3 din pește, proteinele, mineralele și vitamina B12 i-au adus acestui aliment titulatura de superaliment. Medicii ne sfătuiesc să mâncăm pește de 2 ori pe săptămână, cel puțin! Și nu trebuie să cheltuim o avere, așa cum greșit avem impresia, pentru că sunt câteva sortimente ieftine de pește foarte sănătoase.
Nu dați vina pe mercur ca să nu mâncați pește
Potrivit medicului nutriționist Mihaela Bilic, consumul de pește de 2 ori pe săptămână reduce cu 36% riscul de deces prin boli coronariene și cu 17% riscul de deces în general.
Peștele este un aliment foarte valoros și esențial în echilibrul alimentar. Beneficiile consumului de pește sunt incontestabile, nu dați vina pe contaminarea cu mercur sau creșterea intensivă, ca să nu mâncați pește, spune medicul.
Consumul de pește de 2 ori pe săptămână reduce cu 36% riscul de deces prin boli coronariene și cu 17% riscul de deces în general.
Cercetătorii de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard au ajuns la o concluzie surprinzătoare: a nu mânca pește este mai grav și mai dăunător pentru sănătate decât a mânca pește contaminat cu mercur.
În realitate, cantitatea de mercur ce poate fi prezentă în peștele gras precum somonul sau păstrăvul este foarte mică și devine neglijabilă în cazul peștilor mici de tip sardină sau hamsie.
Grăsimile Omega 3 din pește ne feresc de Alzheimer și depresie
Peștele este principala sursă de grăsimi Omega 3, esențiale pentru sănătatea cardiovasculară și cu rol crucial în funcționarea creierului și retinei. Persoanele care consumă pește în mod regulat sunt protejate de îmbătrânirea pielii și a ochilor, de Parkinson și Alzheimer și fac mai rar depresie. Riscul de demență senilă scade cu 30%, iar bolile inflamatorii de tip artroză sunt și ele considerabil reduse, adaugă Mihaela Bilic.
Dincolo de beneficiile acizilor grași Omega 3, peștele are și alte virtuți. Indiferent că este de apă sărată sau apă dulce, pește reprezintă o sursă excelentă de proteine.
Ca și în cazul cărnii, conține 18-22 de grame de proteine/100 de grame de produs. E vorba de proteine complete, cu toți aminoacizii esențiali prezenți.
Spre deosebire de proteinele din carnea de vită și pui, cele din pește sunt mai ușor de digerat, conțin mai puțin colagen și elastină. Campion la acest capitol este codul eglefin care are indice de digestibilitate de 100%, afirmă medicul.
Vitaminele și mineralele din pește susțin imunitatea
Altă calitate deloc neglijabilă: conținutul bogat de seleniu, zinc și vitamina B12, trei micronutrienți care încetinesc îmbătrânirea celulară și luptă împotriva stresului oxidativ.
Sardina și heringul sunt cei mai bogați în vitamina B12. Grăsimea de pește conține vitamina E și vitamina D, nutrienți esențiali pentru rezistența scheletului și a sistemul imunitar. Campioni sunt somonul și lupul de mare.
Iodul din pește ajută memoria și accelerează metabolismul
Toate speciile marine conțin iod, element indispensabil pentru fabricarea hormonilor tiroidieni. De la metabolism la memorie și siluetă, lipsa de iod dezechilibrează tot organismul.
Ideal ar fi să mâncăm pește de minim 2 ori/săptămână, din care o dată să fie pește gras. Variați speciile de pește și modul de gătit: proaspăt sau congelat, afumat sau în conservă, pe grătar, la cuptor, la abur sau prăjit, sub formă de ciorbă, saramură sau sushi cu pește crud, important este să îl includem în meniu cât mai des, concluzionează dr. Bilic.
