Topinamburul (lat. – Helianthus tuberosus L) a fost adus în Europa din America de Nord în secolul al XVII-lea. Planta s-a răspândit rapid și a câștigat popularitate datorită tuberculilor gustoși și proprietăților medicinale.
Oamenii de știință au organizat o mulțime de cercetări dedicate studiului lor. Drept urmare, a fost posibil să se stabilească că substanțele active din plantă sunt capabile să scadă zahărul din sânge, să controleze nivelul colesterolului total și al trigliceridelor. Inulina, care se găsește în concentrații mari în topinambur, are un efect unic. Studiile clinice au arătat că inulina are proprietăți prebiotice pronunțate, este capabilă să scadă parametrii de glucoză din sânge, să regleze pH-ul intestinal, asigurând absorbția completă a calciului. S-a dovedit că inulina are un efect pozitiv asupra profilului lipidic al plasmei, un efect imunomodulator asupra structurii limfatice a organelor digestive.
Ca componentă dietetică, topinamburul este utilizat în mod eficient în terapia complexă a obezității, diabetului zaharat de tip II. Studii recente au arătat că substanțele conținute în tuberculi au un efect citotoxic asupra celulelor canceroase din sân [1].
Cum arată topinamburul? Ce gust are?
Cu ce seamănă? Rădăcină de topinambur sau nap porcesc este potrivită pentru consumul uman. În exterior asemănător tuberculilor de ghimbir. Tulpina este erectă, destul de puternică, acoperită cu puf, oarecum ramificată în vârf. Planta poate crește până la trei – patru metri.
Rădăcina are gust de ciot de varză sau de nap. Fructele prăjite seamănă cu cartofii prăjiți dulci. Dacă rizomii îngheață, au un gust dulce, deoarece sub influența temperaturilor scăzute, inulina se descompune odată cu formarea fructozei.
Topinambur beneficii
Proprietățile vindecătoare ale topinamburului se explică prin concentrații mari de inulină. Tuberculii săi conțin între 14 și 20% din greutatea totală. Inulina – restabilește eficient microflora intestinală, indiferent de originea disbacteriozei. Sub influența sa, bacteriile benefice se înmulțesc, restabilind digestia normală.
Funcția activă de sorbție a inulinei este considerată importantă. Cu participarea sa, legarea și eliminarea toxinelor, componentelor de balast care intră în organism cu alimente sau se formează în timpul digestiei. Inulina, ca o perie, curăță vilozitățile subțiri ale stratului epitelial interior al intestinului. Din acest motiv, vilozitățile nu se lipesc, ci se mișcă activ, facilitând absorbția nutrienților.
Ajută la eliminarea compușilor nocivi, a metalelor grele, a radionuclizilor din organism. Inulina este utilă pentru țesutul osos, deoarece îi stimulează creșterea, crește activitatea sistemului imunitar, curăță ficatul. Datorită inulinei, sistemul digestiv funcționează mai bine, metabolismul lipidic este accelerat.
Inulina este necesara persoanelor care sufera de diabet, deoarece este un regulator al metabolismului carbohidraților.
Topinamburul are o proprietate unică – nu acumulează substanțe nocive din sol. Tuberculii nu conțin săruri ale metalelor grele, izotopi radioactivi, nitrați.
Compoziție topinambur
Se găsește mai mult fier în topinamburul decât în napi, morcovi, sfeclă și cartofi. Un tubercul pe zi este suficient pentru a satura corpul cu siliciu. Fructele în sine nu conțin seleniu, dar contribuie la absorbția acestuia de către organism.
Topinamburul conține mulți acizi organici:
- Acid succinic.
- Acid malic.
- Acid fumaric.
- Acid malonic.
Aportul lor în organism ajută la creșterea imunității, îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, stimulează producția de salivă, bilă, suc gastric și enzime pancreatice. Acizii organici au proprietăți bactericide.
Utilizare în medicină
1. Restabilește microflora din intestine
Inulina, concentrată în rădăcini, are proprietăți prebiotice. Afectează favorabil creșterea, reproducerea și activitatea bifidobacteriilor. Sănătatea intestinală este restabilită cu utilizarea topinamburului datorită restabilirii activității microflorei.
2. Reduce constipația
Fibrele vegetale din rădăcini sunt eficiente în reținerea scaunului. În cursul observațiilor medicale, s-a constatat că introducerea topinamburului în alimentație contribuie la creșterea frecvenței de golire, la formarea de fecale mai moi la adulți.
3. Reduce colesterolul rău și crește nivelul celui bun
Pentru a studia efectul inulinei asupra profilului lipidic, a fost realizat un studiu care a implicat 22 de bărbați sănătoși. Utilizarea alimentelor îmbogățite cu inulină a contribuit la scăderea trigliceridelor din sânge cu peste 22%. Colesterolul „bun” în același timp a crescut cu aproape 36%. Un experiment mai mare cu un grup de 200 de adulți a arătat rezultate ușor diferite. Colesterolul total a scăzut cu aproape 7%, iar „rău” – cu 10%.
4. Îmbunătățește absorbția de calciu și magneziu
Compușii activi ai topinamburului stimulează sinteza acizilor grași care pot scădea nivelul pH-ului în intestinul gros. Procesele în desfășurare cresc solubilitatea și absorbția calciului și magneziului.
5. Reduce inflamația la nivelul intestinelor
Observarea a 19 pacienți cu colită ulceroasă a condus la concluzia că topinamburul atenuează semnele de inflamație intestinală și disfuncția stomacului. (studiu)
6. Protejează împotriva cancerului intestinal
Un experiment medical, care a implicat 37 de pacienți cu cancer de colon și 43 de pacienți după o intervenție chirurgicală pentru îndepărtarea polipilor din intestinul gros, a arătat că topinamburul reduce proliferarea colorectală. În același timp, a fost observată o creștere a IFN-gamma. După îndepărtarea polipilor, pacienții au prezentat o scădere a efectelor toxice ale bacteriilor, o scădere a markerului de inflamație.
Utilizarea topinamburului în diabet
La pacienții cu diabet zaharat de tip II, care folosesc topinambur, se înregistrează o tendință pozitivă:
Scade și, în cele mai multe cazuri, nivelul zahărului din sânge se normalizează. Acest lucru se datorează unei scăderi a absorbției glucozei, asimilării sale mai active. Există o creștere a sensibilității la acțiunea insulinei, datorită scăderii rezistenței celulare. Pancreasul își sintetizează în mod activ propria insulină, ficatul – glicogen.
Metabolismul grăsimilor este restabilit. Scad colesterolul și trigliceridele din sânge. Aceasta are un efect preventiv asupra dezvoltării aterosclerozei și a complicațiilor severe pe care le poate implica.
Funcțiile ficatului și ale organelor digestive sunt normalizate.
Cum se utilizează?
Persoanele cu diabet zaharat confirmat sau cu predispoziție la acesta li se recomandă să ia 1-3 lingurițe pe zi dintr-o pulbere preparată din rădăcini de topinambur, la mese. Indicele glicemic al topinamburului este de 15, conținutul de calorii la 100 g este de 276 de calorii. Din acest motiv, nu provoacă formarea de depozite grase. Toți nutrienții sunt folosiți de organism pentru a restabili energia, pentru a normaliza procesele metabolice.
Pulberea de topinambur este recomandată pacienților în perioada de recuperare după o boală, femeilor în timpul alăptării, persoanelor care doresc să primească mai mulți nutrienți și componente valoroase ale plantelor.
Topinambur pentru pierderea în greutate
Topinamburul ajută în lupta împotriva excesului de greutate. Acest efect a fost dovedit în timpul programelor experimentale, studiilor clinice. S-a putut stabili că utilizarea sistematică a topinamburului pentru un anumit timp activează semnificativ metabolismul grăsimilor și carbohidraților, normalizează nivelul de insulină și absorbția acesteia de către celulele corpului. Procesele fiziologice complexe ca urmare contribuie la pierderea kilogramelor în plus.
Topinamburul este capabil să suprime senzația de foame, să regleze comportamentul alimentar, să suprime pofta de mâncare. Observarea a 40 de femei a demonstrat că aportul de dimineață a 100 de grame de topinambur în fiecare zi, timp de o săptămână, reduce pofta de mâncare, duce la scăderea porțiilor necesare de hrană [2].
S-au făcut și observații clinice la pacienții cu prediabet. De exemplu, 44 de participanți au primit 100 g de topinambur zilnic timp de 18 săptămâni. Drept urmare, acești subiecți au slăbit mai mult decât cei care au luat fibre vegetale mai tradiționale.
Desigur, topinamburul nu va scăpa în mod miraculos de 20 de kilograme în plus în câteva săptămâni. O dietă cu utilizarea sa este o muncă sistematică, regulată, care construiește un mecanism complet nou de metabolism în organism. Topinamburul scapă de acele depozite care s-au format ca urmare a legării insulinei de membranele celulare. Pentru a obține cel mai bun rezultat, ar trebui să combinați mai multe metode de a pierde în greutate.
Ceai de topinambur
Ceaiul restaurează imunitatea, îmbunătățește tonusul, întărește organismul, ajută la menținerea sănătății. Dacă îl încerci o dată, va deveni una dintre băuturile preferate ale întregii familii.
Medicii și nutriționiștii recomandă să luați zilnic aproximativ 150 g de topinambur proaspăt. O cantitate mai mare poate provoca efecte secundare nedorite – diaree, creșterea formării de gaze.
Efecte secundare și contraindicații
Pasiunea excesivă pentru topinambur poate provoca simptome negative:
- Disconfort în intestine.
- Flatulență.
- Diaree.
Nu are alte contraindicații, este sigur pentru toți.
